Wok de ferro forjat antiadherent de ferro refinat Shanxiang, 32 cm
El wok de ferro sense recobriment Shanxiang està fet de ferro refinat d'alta puresa i, a través de múltiples processos físics, torna al sabor original dels woks de ferro. El diàmetre del cos de l'olla és de 32 cm. Amb un disseny de gran diàmetre, hi ha un ampli espai per fregir, cosa que facilita la gestió de diferents escenaris de cocció.
El cos de l'olla està fet de material de ferro refinat d'alta puresa, que té poques impureses i una estructura densa, i posseeix excel·lents propietats de conducció de calor. Durant l'escalfament, s'escalfa ràpidament i uniformement, permetent la formació de temperatures altes estables en poc temps. Això estimula completament l'aroma dels ingredients i reté la humitat. En comparació amb els estris de cuina ordinaris, és més adequat per a plats saltats.
Aquest wok està fet amb un procés sense recobriment i que prevé l'òxid. La superfície del wok no té cap recobriment químic. No és propens a l'òxid, pot suportar altes temperatures i no hi ha cap preocupació que el recobriment es desprengui o que hi hagi problemes causats per les altes temperatures. Podeu utilitzar amb seguretat una espàtula, una espàtula d'acer o fins i tot un raspall de ferro per netejar-lo. És robust i durador, adequat per a un ús freqüent i intensiu.
El cos del wok està format mitjançant un procés de forja en espiral, donant com a resultat una estructura de fons gruixut i parets primes. El fons és gruixut i estable, amb una forta capacitat d'emmagatzematge de calor; les parets són relativament primes i condueixen la calor ràpidament. Aquesta estructura també pot evitar eficaçment que l'oli es vessi, ja que l'oli es concentra al fons de l'olla durant el fregit, reduint les esquitxades d'oli.
Pel que fa al tractament superficial, s'adopta un nou procés de tractament de nitruració. Aquest procés millora la duresa i la densitat de la superfície de l'olla mitjançant mètodes físics, millorant la seva resistència al desgast i a l'oxidació, alhora que aconsegueix un rendiment antiadherent a nivell físic més destacat. En condicions normals de manteniment i ús de l'olla, és menys probable que els ingredients s'enganxin i, amb el pas del temps, es fa més i més convenient utilitzar-lo.
El mànec i el pom són de fusta massissa amb bona forma. La fusta és dura i estable, i proporciona un bon aïllament tèrmic i propietats anti-escaldats.
Aquest wok és compatible amb diversos fogons i espàtules.
